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Higiene de la Carne

El programa de inspección de carnes de Canadá comenzó en 1907. El Canadian Food Inspection Agency (CFIA), administra la legislación y la normativa que regula la inspección de la carne y subproductos cárnicos en Canadá. Sólo los productos cárnicos procedentes de plantas registradas en e inspeccionada por la CFIA se pueden exportar.

personal de la CFIA de 350 inspectores altamente capacitados con la asistencia de los inspectores veterinarios de productos primarios debe aprobar el diseño y la construcción de las plantas registradas de alimentos de carne y hacer cumplir la inspección rígida y las normas sanitarias en cada planta.

Es obligatorio que todos los animales introducidos a las plantas de ser inspeccionados por inspectores calificados antes de la masacre y durante todas las etapas de la masacre. Las instalaciones de laboratorio están disponibles para fines de diagnóstico.

Además de las pruebas se utilizan para la detección de residuos. las pruebas de residuos forma parte de las pruebas en la planta y el programa canadiense es reconocida como una de las más estrictas de control de residuos y sistemas de control. En 1994, 165,000 muestras de carne de cerdo se tomaron para evaluar los niveles de residuos de antibióticos como las sulfamidas, carbadox, cloranfenicol dimetridazol, pentaclorofenol, y la ivermectina, así como los metales pesados, pesticidas y hormonas. Seguimiento de más de 20 años ha demostrado que los residuos químicos y biológicos en exceso de las tolerancias oficiales son muy rara vez se encuentran.

Las inspecciones rígidas pruebas y controles aplicados a la carne en Canadá asegura que la carne de la enfermedad sólo sano y libre es vendido a nuestros clientes españoles y extranjeros. Los productos terminados en el corte sin procesar o llevar un sello de gobierno de Canadá que se certifique que el producto ha cumplido todas las normas de la CFIA. Esta leyenda de inspección es reconocido en todo el mundo.
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Últimas actualizaciones 2017/10/19