カナダポークの柔らか黒酢煮
材料 4人分
- カナダポーク（肩ロース薄切り）
- 400g
- 【A】
- 黒酢
- 50cc
- 紹興酒・水
- 各100cc
- 砂糖
- 100g
- 生姜
- スライス20g
- 鷹の爪
- 1本
- 醤油
- 大さじ1
- 小麦粉
- 適量
- 胡麻油（白）
- 大さじ1
作り方
- カナダポークに塩・胡椒して小麦粉を軽く叩いて丸め、表面にも小麦粉を軽く叩く。
- 胡麻油を熱した鍋で(1)の全面をこんがり焼く。
- Aを鍋に入れて煮立てて(2)を入れ、蓋をしてコトコト煮汁がとろみを帯びるまで弱火で煮込んだら、蓋を取って少し汁を煮詰めて照りを出す。
【つけ合わせ】
● 煮卵
● かぼちゃの煮物
● ピーマンの胡麻よごし
監修者プロフィール
料理研究家、馬場香織先生「馬場香織クッキングサロン」（東京都世田谷区桜新町）主宰。夫の転勤に伴い、滞米生活を通じてフレンチや中華等の料理を学び、自宅で20年来料理教室を主宰。自身の経験から生まれたおもてなし料理の数々は、簡単かつ見栄えがよく、実用的で美味しいと好評。『ほめられレシピ』シリーズ（2008～2015、KADOKAWA）等、ベストセラーの著書多数。