La longe de porcÉPAULE SOC, PALETTECÔTES DE FLANCFLANCFESSEÉPAULE, PICNIC AVEC JARRET

Ribs Sub-Primals

Côtes levées de flanc, coupe centrale
CPI #C502
CPI #C502
Image of :

NAMP MEAT BUYERS GUIDE:
416A

POINTS REQUIRING SPECIFICATION:
découpe (épaule/longe); ligne de coupe (longueur, largeur et nombre de côtes); exigences d’emballage; fourchette de poids; frais/congelé

OTHER COMMON NAMES:
côtes de porc, style St- Louis; côtes St-Louis

COMMON APPLICATIONS:
barbecue; grillé; rôti sec/ humide; frit; cubes 1 x 1; salé et fumé; plat principal; hors-d’oeuvre

MERCHANDISED CUTS

For more information please reference the full Canada Pork Handbook

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