APPORTS GÉNÉTIQUES

Les producteurs canadiens utilisent une combinaison des meilleures races porcines et de la meilleure génétique au monde (croisement de 3 races : Yorkshire-large white, Landrace et Duroc) pour offrir au porc canadien son goût, sa texture et sa couleur de viande distincts.

APPORTS NUTRITIONNELS

Les producteurs canadiens utilisent des aliments de haute qualité pour offrir une qualité de porc exceptionnelle. Le sol fertile, le climat et les vastes espaces du Canada produisent une offre abondante de céréales fourragères de haute qualité pour assurer la qualité du porc canadien. Les principales céréales fourragères utilisées pour la production porcine sont le maïs, l’orge, le blé, les pois des champs, le canola et les protéines de soja.

Ces protéines ont une incidence sur la composition des matières grasses et contribuent à la fermeté, à la couleur et à la jutosité de la viande.

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET SOINS AUX ANIMAUX

L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) administre le programme national des aliments du bétail du Canada.

Le système vérifie que les aliments pour le bétail sont fabriqués et vendus conformément à la Loi fédérale sur les aliments du bétail.

• PorcBIEN-ÊTRE est basé sur les codes de pratiques du Conseil national pour les soins aux animaux d’élevage (CNSAE).

• Les Codes de pratiques du CNSAE sont des lignes directrices élaborées à l’échelle nationale pour le soin et la manipulation des animaux dans les fermes canadiennes.

• Les codes encouragent les meilleures de gestion et de bien-être pour le logement, les soins, le transport et d’autres pratiques d’élevage.

• PorcSALUBRITÉ, anciennement connu sous le nom d’Assurance qualité canadienne (AQC), a été lancé en 1998. Il est administré par le Conseil canadien du porc et mis en œuvre par chaque association provinciale.

• PorcSALUBRITÉ est basé sur les principes de l’Analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP) qui exigent la tenue de registres détaillés et des protocoles qui sont validés annuellement par un auditeur officiel.

• Les usines de transformation de la viande inspectées par le gouvernement fédéral canadien exigent la certification PorcSALUBRITÉ de leurs partenaires fournisseurs comme condition de vente pour l’exportation.

Identification et traçabilité

• PorcTRACÉ administré par le Conseil canadien du porc avec le soutien d’Agriculture et de l’Agroalimentaire du Canada.
• Le Canada est le seul pays d’Amérique du Nord à mettre en œuvre un système d’identification et de traçabilité obligatoire pour les porcs afin de protéger la santé des troupeaux.
• PorcTRACÉ assure la confiance de la chaîne d’approvisionnement mondiale grâce à une vérification de la source démontrable.
• PorcTRACÉ fortifie les systèmes de biosécurité du Canada pour garantir la bonne santé des troupeaux.

TRANSPORT ET GESTION DE LA SANTÉ ET DU STRESS

Les fermes sont proches de l’usine, les méthodes de transport réduisent le stress des animaux, les animaux ont une période de repos plus longue avant l’abattage.

L’ENVIRONEMENT CANADIEN

Le Canada, un pays doté de vastes terres fertiles et d’eau claire, offre à l’industrie canadienne l’avantage d’élever des porcs avec soin dans ces régions sauvages du Canada.