Découpes & specs de porc

NAMP MEAT BUYERS GUIDE:
401

POINTS REQUIRING SPECIFICATION:
frais/congelé, fourchette de poids des parures, exigences d’emballage

OTHER COMMON NAMES:
cuisse fraîche; cuisse entière

WEIGHT RANGES (KG.):
7,7 – 9,1, 9,1 – 11,8, 11,8 et plus

COMMON APPLICATIONS:
jambon fumé; jambon cuit; jambon en conserve; jambon sec; saucisses de spécialité; rôti; tranche