Fesse, avec portion de flanc

Leg Sub-Primals

Fesse, avec portion de flanc
CPI #C100

CPI #C100

POINTS REQUIRING SPECIFICATION:
frais/ congelé; fourchette de poids des parures; exigences d’emballage

OTHER COMMON NAMES:
cuisse de porc frais; cuisse entière; jambon frais entier; cuisse, coupe carrée

WEIGHT RANGES (KG.):
7,7 – 9,1, 9,1 – 11,8; 11,8 et plus

COMMON APPLICATIONS:
jambon fumé; jambon cuit; jambon en conserve; jambon sec; saucisses de spécialité; rôti; tranche

For more information please reference the full Canada Pork Handbook