La longe de porcÉPAULE SOC, PALETTECÔTES DE FLANCFLANCFESSEÉPAULE, PICNIC AVEC JARRET

Côtes, coupes sous-primaires

Côtes levées de dos
CPI #C505
CPI #C505
Image de :

NAMP MEAT BUYERS GUIDE:
422

POINTS REQUIRING SPECIFICATION:
découpe (épaule/ longe); ligne de coupe (longueur, largeur et nombre de côtes); retrait ou conservation du péritoine (pellicule interne); retrait ou conservation des tendons; exigences d’emballage; fourchette de poids; frais/congelé

AUTRES NOMS COURANTS :
côtes de dos (petites); petit dos; côtes de dos de porc, coupe courte; côtes de dos de porc, coupe longue

UTILISATIONS FRÉQUENTES :
barbecue; grillé; rôti sec/ humide; frit; cubes 1 x 1; salé et fumé; plat principal; hors-d’oeuvre

MERCHANDISED CUTS

Côtes de dos (petites), côtes de dos de porc, coupe courte, coupe longue
Pour en savoir davantage, consultez le Guide Porc Canada
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BBQ BBQ Braisé Braisé Rôti Rôti Papillon Papillon Cubes 2×2 Cubes 2×2 À la française À la française Grillade Grillade Hot Pot Hot Pot Sous filet Sous filet Rôti au four Rôti au four Sauté dans la poêle Sauté dans la poêle Mijoté Mijoté Cuit à la vapeur Cuit à la vapeur Sauté Sauté Ficelé Ficelé Tranche extra mince Tranche extra mince Tranche mince Tranche mince Tranche épaisse Tranche épaisse

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