La longe de porcÉPAULE SOC, PALETTECÔTES DE FLANCFLANCFESSEÉPAULE, PICNIC AVEC JARRET

Longe, coupes sous-primaires

Longe avec os
CPI #C200
CPI #C200
Image de :

NAMP MEAT BUYERS GUIDE:
401

POINTS REQUIRING SPECIFICATION:
épaisseur de gras entre 6 et 12 mm; découpage de la carcasse : séparation des côtes, lignes de découpe maximale; exigences d’emballage; frais/congelé

AUTRES NOMS COURANTS :
dos non désossé; longe, coupe longue

FOURCHETTE DE POIDS (KG) :
6 – 7,2; 7,2 – 8; 8 et plus

UTILISATIONS FRÉQUENTES :
avec os/désossé; côtelettes/ rôtis; bacon de dos; bacon de dos enrobé de pois frais saumuré; longe de porc fumée (style Kassler)

MERCHANDISED CUTS

Image de : Côtelette bout côte de porc Côtelette bout côte de porc
Image de : Rôti de côtes de porc, carré Rôti de côtes de porc, carré
Image de : Rôti de côtes de porc, carré, couronne Rôti de côtes de porc, carré, couronne
Pour en savoir davantage, consultez le Guide Porc Canada
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