La longe de porcÉPAULE SOC, PALETTECÔTES DE FLANCFLANCFESSEÉPAULE, PICNIC AVEC JARRET

Épaule, picnic, coupes sous-primaires

Épaule désossée, viande de coussin
CPI #C345
CPI #C345
Image de :

NAMP MEAT BUYERS GUIDE:
405B

POINTS REQUIRING SPECIFICATION:
découpe (épaule/longe); couleur de la viande; fermeté; exsudat; texture; épaisseur de gras; pourcentage de maigre; exigences d’emballage; fourchette de poids; frais/congelé

AUTRES NOMS COURANTS :
Pork Clod, Heart Clod, pointe de picnic, Cushion Meat

UTILISATIONS FRÉQUENTES :
picnic fumé; produits de porc restructurés; cru salé; saucisse; porc haché; cubes à braiser/à ragoût; languettes à sauter; Kiriotoshi (style asiatique)

MERCHANDISED CUTS

Image de : Épaule picnic de porc, coussin, désossée Épaule picnic de porc, coussin, désossée
Pour en savoir davantage, consultez le Guide Porc Canada
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