La longe de porcÉPAULE SOC, PALETTECÔTES DE FLANCFLANCFESSEÉPAULE, PICNIC AVEC JARRET

Fesse, coupes sous-primaires

Fesse désossée, découennée
CPI #C105
CPI #C105
Image de :

NAMP MEAT BUYERS GUIDE:
402B

POINTS REQUIRING SPECIFICATION:
retrait ou conservation des jarrets intérieur et extérieur; épaisseur de gras; pourcentage de maigre; fourchette de poids; ficelé ou dans un filet; exigences d’emballage; frais/congelé

AUTRES NOMS COURANTS :
cuisse désossée, sans jarret; jambon frais désossé, sans jarret

FOURCHETTE DE POIDS (KG) :
3,6 – 4,5; 4,5 – 5,4; 5,4 et plus

UTILISATIONS FRÉQUENTES :
jambon fumé; jambon cuit; jambon en conserve; jambon sec; saucisses de spécialité; rôti; tranche

MERCHANDISED CUTS

Fesse désossée, sans jarret, jambon désossé, sans jarret
Pour en savoir davantage, consultez le Guide Porc Canada
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