La longe de porcÉPAULE SOC, PALETTECÔTES DE FLANCFLANCFESSEÉPAULE, PICNIC AVEC JARRET

Fesse, coupes sous-primaires

Fesse, muscle extérieur
CPI #C106
CPI #C106
Image de :

NAMP MEAT BUYERS GUIDE:
402D

POINTS REQUIRING SPECIFICATION:
retrait ou conservation du muscle du talon; épaisseur de gras; pourcentage de maigre; dénudé; ficelé ou dans un filet; exigences d’emballage; frais/congelé

AUTRES NOMS COURANTS :
cuisse extérieure; extérieur de ronde

FOURCHETTE DE POIDS (KG) :
1,8 – 2,3; 2,3 – 2,7; 2,7 et plus

UTILISATIONS FRÉQUENTES :
jambon fumé; jambon cuit; jambon en conserve; jambon sec; saucisses de spécialité; rôti; tranche

MERCHANDISED CUTS

Image de : Extérieur de la fesse, extérieur de ronde, gîte à la noix Extérieur de la fesse, extérieur de ronde, gîte à la noix
Pour en savoir davantage, consultez le Guide Porc Canada
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